高知の海産物、鰹(かつお)、西部のお取り寄せ

【お取り寄せ品】特選鰹の藁焼きたたきセット(とさもんセレクション限定)|鰹乃國水産

港で、-0.8度のスラリーアイス冷蔵、鮮度を保ったまま工房へ。
 
即、藁焼きたたきにして、真空パックをして、スラリーアイス冷蔵でお届けします。
 
 
  スラリーアイスは、塩分濃度1パーセントの塩水から作るシャーベット状の氷です。

0.2mmほどの細かく丸い粒状で、魚体にあたっても傷がつかず、まとわりつくようにまんべんなく包み込むのが特徴です。

凍結寸前のマイナス0.8度で「冷蔵」することで、解凍時の劣化もなく、釣りたてのおいしさを保ちます。

鰹の町がこだわる最先端の技術です。
 
旨さ上々。鮮度も上々。鰹の國の鰹のたたき直送便。
     
     
いっきに焼いて、いっきに冷やす。これが中土佐風、こじゃんと旨い鰹のたたき。  
     
  中土佐町の漁師が鮮度を保って持ち帰った鰹は、専門の職人がさばき、稲藁で表面だけをいっきに焼いてたたきにします。

旨いたたきの絶対条件は藁焼きです。

皮から3ミリ程度焼いて、すぐに冷却。いっきに冷やすことで鮮度と焼き目がより際立ちます。
     
  初鰹の季節には新ニンニク、新タマネギ。戻り鰹の季節には柚子。

鰹とともにめぐるとさの旬です。

これらにネギ、大葉、ミョウガなど、薬味をたっぷりのせて食べるのが、土佐流、中土佐流です。
     
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いっきに焼いて、いっきに冷やす、これが中土佐風、こじゃんと旨い鰹のたたきです!!


水揚げ直後からスラリーアイスに保存、鮮度管理した鰹の中でも特に良いものだけを選び、伝統の藁焼きにしています。

これぞ”藁焼きたたき”と自信を持ってお勧めします。

賞味期限 発送日を含めて冷蔵庫で3日間
内容量 約600g(1~2節)
原材料名 生鰹のたたき(鰹、塩)
たたきタレ【しょうゆ仕立】(醤油、味醂、酒、鰹節、昆布)
たたきタレ【ゆず酢仕立】(醤油、味醂、酒、醸造酢、ゆず果汁、鰹節、昆布)
たたきタレ【塩】
薬味(ねぎ、にんにく)
添加物 大豆、小麦
生産者 鰹乃國水産
お届けの状態 冷蔵 5℃以下
※スラリーアイスで保存してお届します。
関連市町村 中土佐町
※現在鰹が少ない為、出荷までお待ちいただくことになります。ご了承くださいませ。
また、ご不在の場合の返品・交換はいたしかねますのでご了承くださいませ。

商品コード: ODRKS-wts000
販売価格:

9,720

円(税込)

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